柿子樹是柿樹屬植物，原產(chǎn)中國，在各地分布較廣，其果實又名米果、猴棗。品種有1000多個，主要分為甜柿和澀柿子兩類，前者成熟時已經(jīng)脫澀，后者需要人工脫澀。品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿，甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，干帽柿、馬奶頭，綿柿，大紅袍柿，羅田甜柿等。

甜柿可以直接食用，澀柿需要人工脫澀后方可使用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。 除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。柿子還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿子來做柿子煎餅。柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)，有健脾澀腸，治嗽止血之功。柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥?？崭共荒艹允磷?，柿子皮不能吃，不能與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起，吃會形成胃柿石。

柿樹嫁接后2-3年即開始結(jié)果，4-5年進(jìn)入結(jié)果盛期，經(jīng)濟(jì)壽命可達(dá)20-30年。柿樹有三種花，即雌花、雄花和兩性花，但每一品種樹上只有其中一種花或兩種花，三種花皆有的植株極為少見。雌花單生，其雄蕊退化，不需授粉即能結(jié)成無子果實，為單性結(jié)實 柿樹適于年平均溫度約9-23℃，成熟期溫度19-26℃，甜柿沒有澀柿耐寒能力強(qiáng)，柿的萌芽溫度一般在12℃以上， 柿樹展葉后約30-40天即可開花，開花期大約4-12天，大多數(shù)品種花期6天，落花后果實即可開始膨大，早熟與晚熟品種之間相差達(dá)兩個半月栽培管理技術(shù)（按標(biāo)準(zhǔn)果園管理，大庭院種植可適當(dāng)簡化）

1、柿樹的定植 

 (1) 品種的配置和柿苗的選擇

根據(jù)本地自然條件、產(chǎn)量、產(chǎn)品成熟期、柿子深加工方向的不同選擇適合的品種。一般選本地良種為主, 外地良種未經(jīng)試驗不能大面積栽種。買苗時應(yīng)注意: 柿苗要品種純正, 苗上無病蟲害, 根系長、側(cè)根多、傷口小、地上部分粗壯、芽充實飽滿、接口要愈合良好。

柿糧間作　柿樹比其它果樹易管理, 也沒有與糧食作物共同的病蟲害, 只在肥水方面有些矛盾, 若加強(qiáng)肥水管理, 柿子、作物都易豐產(chǎn)。山地柿糧間作, 可在梯田埂上栽培, 可充分利用梯田壁的土地和空間, 生產(chǎn)柿果, 又能利用柿樹強(qiáng)大根系保護(hù)梯田, 不被雨水沖垮; 平地可在邊緣栽植柿樹; 此外, 利用零星土地在村旁、路邊水邊、房前屋后種柿增加收益。

(3) 定植時間和距離

秋植宜10～11 月, 春植宜3～4 月進(jìn)行。栽植距離, 在坡地或瘠薄平地,澀柿5 m ×6 m～6 m ×6 m , 甜柿4 m ×5 m～5 m ×5m; 在肥沃平地或緩坡地, 澀柿6 m ×7 m～7 m ×7m , 甜柿5 m ×6 m～6 m ×6 m。

（4）嫁接時間與方法嫁接時期要適宜，于春季砧木開始萌發(fā)而接穗尚未萌動時進(jìn)行，這時嫁接有兩個好處，一是氣溫低，刀削面單寧氧化慢有利于傷口愈合，二是砧木可從土壤中吸取水分和營養(yǎng)，本身儲藏的碳水化合物亦可源源不斷地供給接穗生長需要。接穗采集在落葉后到萌芽前的休眠期進(jìn)行。選擇生長健壯、組織充實的發(fā)育枝作接穗。最好隨采隨用，也可采回后，標(biāo)明品種，于陰涼處用濕潤的河沙埋藏以備用。

（5） 精心管理　定植后的管理, 秋植注意防寒, 春季發(fā)芽展葉后進(jìn)行成活情況檢查, 找出死株, 及時補(bǔ)栽, 并注意防蟲、施肥、灌水。

2、 定植成活后的園區(qū)管理

（1）土壤須深耕, 多用有機(jī)肥, 并覆草、灌溉等。深耕時, 幼樹在樹冠外側(cè)開環(huán)形溝(梯田邊栽培的開半環(huán)形溝) , 逐年向外,將表土摻和樹枝、雜草、綠肥、廄肥等放在下層, 底土放在上層, 逐年改良土壤。入冬前開春后要深翻兩次,冬耕可以凍死越冬害蟲, 促進(jìn)土壤分化, 春季疏松土壤, 保持土壤水分。

（2）施肥施肥量根據(jù)土質(zhì)、氣候、樹的生長及結(jié)果狀況確定, 施肥時間宜分為休眠期的基肥(12 月至翌年2 月) 與生育期的第一次追肥(7～8 月) 和第二次追肥(9～10 月的補(bǔ)肥) 。冬肥以用堆、廄肥等有機(jī)肥為主, 早春根據(jù)發(fā)芽狀況酌情用少量速效肥催芽, 但用量不可過多, 以免枝梢徒長。第一次追肥是為了促進(jìn)果實肥大, 宜重施鉀肥, 第二次是為使枝梢充實, 貯藏養(yǎng)分增多和樹勢恢復(fù), 施時宜注意氮素的肥效切不可延遲發(fā)揮, 或用之過量。此外, 幼樹時期或砂質(zhì)土, 分多次施為宜, 一般未結(jié)果樹基肥和追肥各一次, 成年結(jié)果樹除基肥外追肥宜分兩次施。

（3）整形修剪,根據(jù)品種或生長條件的不同, 其生長有強(qiáng)弱之別, 一般澀柿生長強(qiáng), 樹姿直立; 甜柿生長較弱而開張。凡強(qiáng)性品種或環(huán)境條件較好處宜用主干形或變則主干形, 弱性品種或在環(huán)境條件較差處宜用自然開心形。具體修剪時要生長期修剪和休眠期修剪相結(jié)合。（南京屋頂花園裝修）